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現在大家所熟知的，茶都是泡出來喝的，所以叫泡茶，但這種喝茶方式并不是一開始就是這樣的，那古人是怎么喝茶的，喝茶的方法又是怎么演變的呢?

煮茶

三國時期，有青梅煮酒論英雄的佳話，其實，從西漢開始，人們都是用煮茶的方式來喝茶的，一直到初唐的時候還十分盛行。

在這個時間段，喜歡喝茶的人直接采摘茶葉或者制成干茶，然后直接放到水中煮了飲用，這是最普遍最常見的。

在更早的時候，茶葉還和其它的食材一起煮，當作菜湯來飲用的，知道后來一些文人雅士單獨將茶葉煮水，并且逐漸發展出了飲茶的文化，使得喝茶逐漸成為時髦，逐漸成為高雅。雖然到后面大多數人喝茶的方式逐漸改變，但是部分少數民族還是保留煮茶的方式，比如藏族、蒙古族、回族等。

煎茶

這種方式主要是盛行在中晚唐，煮茶的方式太過于豪放粗狂，逐漸被淘汰，更多的人開始學習陸羽在《茶經》里所說的煎茶。煎茶是將茶葉制成餅茶，并且烘烤到“蝦蟆背”時，趁熱包好，等餅茶冷卻后研磨成細末。

煮水后將沸水舀出來，再沖以茶末，趁熱連飲。這個方法十分得講究，但是十分受文人雅士的追捧，所以在中晚唐時期十分盛行，后來傳到日本、韓國等地區，對他們的茶道發展起著十分重要的作用。

點茶

這個喝茶方式主要流行于宋代，源于煎茶法但又更加復雜、精密。首先是將紙包好的餅茶碾壓成細末，然后放入茶盞里，注入開水，在注水的過程中，用茶筅慢慢攪動茶水，直到茶水面有乳沫時就飲用。這種方式后來傳入日本，現在日本的抹茶道采用的就是點茶法。

泡茶

泡茶這種方式是在明清之后才開始流行的，方法較之前的簡單易操作，只需要將茶葉放到茶壺或者蓋碗中，再用沸水沖泡就可以了。正是有了這種喝茶方式，茶葉才走向普羅大眾，成為更多人日常生活中的重要部分。