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大紅袍你肯定聽過吧？但你知道大紅袍是什么茶嗎？

大紅袍，其實是最高級的巖茶。關于大紅袍的故事很多，但關于大紅袍的真相很多人并不清楚。6個問題，帶你解讀大紅袍。

01

大紅袍是紅茶嗎？

不是名字里有個紅就是紅茶！大紅袍屬于半發酵的青茶，也就是烏龍茶。

02

大紅袍與武夷巖茶是什么關系？

“武夷巖茶”是指在武夷山獨特的自然生態環境條件下，選用適宜的茶樹品種，進行無性繁殖和栽培，并用獨特的傳統加工工藝制作而成，具有巖韻（巖骨花香）品種特征的烏龍茶。

大紅袍是武夷巖茶四大名叢之一（還有鐵羅漢、白雞冠、水金龜），原產于福建武夷山天心巖九龍窠懸崖上，享有“武夷巖茶茶王”的盛譽，是武夷巖茶中最具代表性的產品。

03

當討論大紅袍時，到底在討論什么？

☉含義1：大紅袍母樹

大眾最感興趣的是母樹大紅袍，位于天心巖九龍窠，距今已有360多年。

但母樹大紅袍茶近乎是傳說，姑且不說2006年已經停產，即使停產之前，產量也少的可憐，缺少市場流通的可能性。

☉含義2：大紅袍的純種后代

由九龍窠2號經過無性繁殖而來，一般叫純種大紅袍，單獨采制加工而成，由于產量稀少而價格昂貴。

☉含義3：拼配大紅袍

將武夷山的不同巖茶品種（包括水仙、肉桂等）拼配而成，追求近似大紅袍的口感。市面上絕大部分叫“大紅袍”的茶，都是這種商品大紅袍。

04

拼配大紅袍品質差嗎？

茶葉拼配是一種技術，與酒的勾兌技術一樣，都是為了保證質量穩定、改善茶葉品質。

既然是技術，就有高低之分。市場上對成品茶的質量要求也是有標準的，特級、一級、二級……為了保證成品茶符合市場標準，必須進行合理拼配。

所以拼配大紅袍品質有高有低。品質好的，例如使用正巖拼配出的大紅袍，根據不同茶葉品種之間的優勢互補原則，足以達到最佳口感，且可以保證品質穩定。

05

大紅袍的特點？

大紅袍重曬青（鮮葉采摘后日曬萎凋），發酵程度相對閩南烏龍（如鐵觀音）重，沒有包揉的造型工藝，茶葉呈條狀，色澤烏潤。

沖泡后湯色呈深橙黃色。香氣濃長，具巖骨花香，滋味醇厚爽口。

06

如何沖泡大紅袍？

建議使用白瓷蓋碗沖泡，沸水沖泡，茶水比1：20。

茶葉在蓋碗中大概七成滿，先快速出湯，洗茶一遍，再沖泡品飲。第一泡出湯時間在5秒，之后順次延長，具體出湯時間視個人口味而定。