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民以食為天，食以安為先。最近一段時期，國內(nèi)部分地方從個別進(jìn)口冷凍食品尤其是冷凍生鮮產(chǎn)品外包裝等檢出新冠病毒核酸陽性，引發(fā)社會關(guān)注。如何在進(jìn)口冷凍食品上確保“舌尖上的安全”？人們在挑選、處置這些食品時需要注意哪些問題？

電商平臺構(gòu)建進(jìn)口食品安全閉環(huán)

家住北京市海淀區(qū)的楊女士一家愛吃海鮮，平日里楊女士沒少網(wǎng)購進(jìn)口海鮮。不過，最近她不太敢買了，“時不時看到進(jìn)口海鮮外包裝樣本等檢出新冠病毒核酸陽性的新聞，有點(diǎn)擔(dān)心。”

楊女士的擔(dān)心有一定普遍性。7月份以來，國內(nèi)零散發(fā)生幾起進(jìn)口食品外包裝檢出新冠病毒核酸陽性的情況。比如，7月10日，海關(guān)總署通報(bào)，由厄瓜多爾三家企業(yè)生產(chǎn)的凍南美白蝦一個集裝箱內(nèi)壁樣本和五個外包裝樣本中被檢出新冠病毒核酸陽性。8月13日，廣東省深圳市通報(bào)，一份從巴西進(jìn)口的凍雞翅表面樣品新冠病毒核酸檢測結(jié)果呈陽性。

從已經(jīng)公開的情況看，“中招”的進(jìn)口食品大多來自南美洲，且以海鮮為主。不少業(yè)內(nèi)人士注意到，這些海鮮肉類漂洋過海，都涉及一種廣泛應(yīng)用的食品保鮮技術(shù)——冷鏈。

有不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在相對低溫的冷鏈運(yùn)輸中，新冠病毒可以保持更久的活性。

值得一提的是，目前沒有證據(jù)證實(shí)冷鏈可以“生產(chǎn)”病毒。進(jìn)口食品外包裝上的新冠病毒究竟從何而來，仍需科學(xué)研究鑒定。

正是注意到與冷鏈運(yùn)輸潛在相關(guān)的新冠病毒輸入風(fēng)險，我國相關(guān)部門和地方已經(jīng)采取了有針對性的措施。

海關(guān)總署已明確，將進(jìn)一步加強(qiáng)對進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返脑搭^管控，嚴(yán)格口岸檢驗(yàn)檢疫，保障進(jìn)出口食品安全。

浙江省市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，浙江6月上線全省冷鏈?zhǔn)称纷匪菹到y(tǒng)，利用“冷鏈?zhǔn)称匪菰创a”實(shí)現(xiàn)從供應(yīng)鏈?zhǔn)渍镜较M(fèi)環(huán)節(jié)最小包裝的閉環(huán)追溯管理。消費(fèi)者通過掃碼，可以知道購買或食用的進(jìn)口和省外冷鏈?zhǔn)称返漠a(chǎn)品信息。

各大電商同樣有所行動。京東零售集團(tuán)7FRESH生鮮業(yè)務(wù)部總經(jīng)理唐詣深告訴記者，京東生鮮為平臺上銷售的每件冷鏈商品配了一張“身份證”，做到流通環(huán)節(jié)全流程可追溯，構(gòu)建進(jìn)口食品安全閉環(huán)。

“購、運(yùn)、儲、銷、食”全鏈條防控

眼下，疫情還在全球蔓延擴(kuò)散。對于進(jìn)口冷凍食品，沒有必要過分擔(dān)心，但絕不能放松警惕，常態(tài)化疫情防控下，要在“購、運(yùn)、儲、銷、食”上做好預(yù)防。

做好聯(lián)防聯(lián)控，首先要做好源頭管控。海關(guān)總署近期發(fā)布多份公告，要么暫停境外部分企業(yè)向我國出口相關(guān)食品，要么一些國家和企業(yè)因疫情原因主動暫停向我國出口相關(guān)產(chǎn)品。

業(yè)內(nèi)人士表示，海關(guān)總署在守護(hù)進(jìn)口食品衛(wèi)生安全方面發(fā)揮著“第一關(guān)”的作用，做了大量工作，應(yīng)該繼續(xù)嚴(yán)加監(jiān)管，并加強(qiáng)與相關(guān)國家和地區(qū)的溝通。

對市場監(jiān)管部門而言，要及時采取相關(guān)風(fēng)險控制措施，該停售的停售，該下架的下架，該召回的召回，該處置的處置。

中國工程院院士、國家食品安全風(fēng)險評估中心總顧問陳君石認(rèn)為，各部門術(shù)業(yè)有專攻，業(yè)務(wù)有側(cè)重，為了共同的目標(biāo)，既要各司其職，更要精誠協(xié)作，不留監(jiān)管死角。

進(jìn)口食品經(jīng)營方則應(yīng)該更好落實(shí)主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、人員健康管理制度，嚴(yán)格落實(shí)加工制作規(guī)范，以及相關(guān)清洗消毒等要求。

廣大消費(fèi)者選購、處置進(jìn)口冷凍食品時也應(yīng)注意防護(hù)。業(yè)內(nèi)人士建議，購買、處置進(jìn)口冷凍食品時盡量避免用手直接觸碰；注意生熟食品分開處理；對進(jìn)口食品外包裝解凍后用酒精消毒；清洗時做到不用手觸碰口鼻眼睛；生鮮產(chǎn)品充分烹飪后食用。

專家表示無需因噎廢食

世衛(wèi)組織衛(wèi)生緊急項(xiàng)目技術(shù)負(fù)責(zé)人瑪麗亞·范凱爾克霍弗近日在一場新聞發(fā)布會上說，中國對“數(shù)以十萬計(jì)”的進(jìn)口食品包裝袋實(shí)施相關(guān)檢測，結(jié)果發(fā)現(xiàn)“非常非常少、低于10個”的陽性結(jié)果。

換句話說，“中招”的進(jìn)口冷凍食品占我國進(jìn)口食品總量的比例相當(dāng)?shù)停⑶壹皶r被“鎖定控制”。

人們也很關(guān)心，冷凍食品“中招”，會不會食客“遭殃”？陳君石告訴新華社記者，從進(jìn)口冷凍食品外包裝袋上檢出新冠病毒核酸陽性，只能表示食品外包裝曾經(jīng)被病毒污染過，不能指向病毒是否仍具活性。“簡單說就是，它不能確定病毒是‘死的’還是‘活的’。”

世衛(wèi)組織專家也在不同場合表示，目前沒有新冠病毒經(jīng)食物傳播的證據(jù)，全球確診報(bào)告病例中，也都沒有因進(jìn)食食品而出現(xiàn)病例的報(bào)道。

陳君石和范凱爾克霍弗等中外專家都表示，即便新冠病毒確實(shí)存在于食品中，只要處置得當(dāng)、高溫烹調(diào)，它跟別的病毒一樣可以被很快殺死。“對于極少數(shù)進(jìn)口冷凍食品外包裝新冠病毒檢測呈陽性，大家不必過度擔(dān)心，更沒必要因噎廢食。”陳君石說，“但需要提示的是，良好衛(wèi)生習(xí)慣一定要保持。”供圖/視覺中國

世衛(wèi)組織:目前沒有證據(jù)表明新冠病毒能通過食物傳播

世界衛(wèi)生組織衛(wèi)生緊急項(xiàng)目執(zhí)行主任邁克·瑞安博士在日內(nèi)瓦總部舉行的記者招待會上說，目前“沒有證據(jù)表明食品或食物鏈正在參與這種病毒的傳播”。

他說：“人們不應(yīng)該害怕食物，或者害怕食物包裝、加工或運(yùn)輸。食物非常重要。我不希望我們會造成這樣的印象，即我們的食物有問題，或者我們的食物鏈有問題。我們現(xiàn)在已經(jīng)面臨足夠大的壓力了。”

據(jù)美國全國廣播公司新聞節(jié)目報(bào)道，過去四天中國有三個城市報(bào)告在進(jìn)口冷凍食品表面發(fā)現(xiàn)了這種病毒，從而引發(fā)了人們對這種病毒可能通過食品傳播并引發(fā)新的疫情的擔(dān)憂。

世衛(wèi)組織官員說，中國衛(wèi)生部門對“幾十萬”份冷凍食品樣本進(jìn)行了檢測，結(jié)果發(fā)現(xiàn)“很少、很少”的檢測結(jié)果呈陽性。官員們說，他們已經(jīng)與聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織一起就食品處理人員如何安全地處理食物發(fā)布了指導(dǎo)意見。

世衛(wèi)組織新型疾病和動物傳染病部門負(fù)責(zé)人瑪麗亞·范克爾克霍夫說，即使這種病毒確實(shí)通過食物傳播也可以在食用前將其殺死，而且目前沒有證據(jù)說明病毒能通過食物傳播。