茶是大自然的饋贈,也是春天的禮物
春茶,有靈
東風柔軟,土地溫熱,寂寂了一個冬天的茶樹,齊刷刷地冒出了嫩綠的芽苞。
西子湖畔的茶園,綠竹掩映,一壟壟茶樹青翠含煙,嬌柔可愛。滿滿的新茶綠,讓人看上一眼便有好心情。微風拂過,陣陣茶香和著青草的香氣沁入心房。春來綠意生,天地皆滋長,春茶吸飽大地的芬芳,蓄足了山水的靈氣,人未飲,已是陶醉。
對于大多數農作物來說,農忙都是在夏秋兩季,而茶卻是從春天開始豐收。春茶是大自然的饋贈,也是春的禮物。泡一杯清冽香甜的春茶,連眼睛都是香的。
春茶來了,這春天也就來了。
春茶,鮮美
草木已隨新歲好,冬芽豫占一年魁。“春茶”帶著新綠,帶著清香,帶著詩情畫意,早已成了每個愛茶人新一年的期待。
或許有人會問,茶樹是常綠木本植物,一年四季都可以冒芽,為什么春茶最矜貴呢?答案就藏在茶葉里。
有人把茶葉比喻成復雜的“化學工廠”,絕不為過。因為一片茶葉里所包含的化學成分,多達500余種。
而要評價一片茶葉的滋味,我們只需要看兩種最重要的物質:「氨基酸」和「茶多酚」。茶葉中,氨基酸的比重越高,茶味越鮮甜。而茶多酚的比重越高,茶味則越苦澀。
氨基酸形成于茶樹的根部,然后輸送到枝葉和嫩芽,是促使茶樹生長的重要營養物質。春茶經過了一個冬季的休養生息,積累了豐富的氨基酸。
茶多酚是茶樹代謝的產物,早春時節,氣溫較低,陽光較弱,茶樹代謝緩慢,所以茶多酚含量就少。這一高一低,成就了春茶的「黃金酚氨比」,也形成了春茶甘甜鮮爽的滋味兒。
自古以來,中國人的生活始終與天地時序相應,此時是一陽初動、萬物生發的季節,那就盡情地品飲春茶,享受春天的恩賜吧。
春茶,知味
人生味,天地味,可知味,不可知味,“味”是一種極其美妙的體驗,古人常用“味”來表達對事物的探知。
如說王右軍得書之真味,李杜得詩之本味,東坡得詞之大味,以此來論,那陸羽便是得茶之禪味了。
在開創《茶經》第三篇他干脆寫道:“凡采茶,在二月、三月、四月間。”把茶葉的采摘時間完全限定在春季。因為那沾著杏花春雨般柔嫩的春茶,完全暗合了禪定靜修的要義,能幫助人們蕩滌塵慮,返璞歸真。
翻開《茶經》,隨處可見優美如詩的語句,比如描寫春茶的浮沫,有“細輕者曰花,如棗花飄飄然于環池之上。又如回潭渚,青萍之始生;又如晴天爽朗,有浮云鱗然”。
仿佛那一口喝下的不只是茶,還是春日里飄然落下的簌簌棗花,清澈的潭水上一兩點浮萍、晴朗的天空中任意東西的流云。
茶在陸羽看來,早已超出了簡單的飲料,而與審美息息相關。春天吃茶,要的就是那股清新、樸素的滋味,如此才能感受自然界最真摯的美好。
端一杯春茶,看鮮葉在杯中浮沉,萬般苦惱也隨之消散,前塵往事俱可既往不咎。