不是神藥,卻是茶中降血糖妙品——渠江薄片
近年來,黑茶越來越受到人們的喜愛,其中很重要原因是黑茶的保健功能,對改善血液循環有良好的效果。
▲古銅錢狀薄片
而黑茶中最古老最尊貴的茶品,當屬“渠江薄片”。
渠江薄片源于秦,興于唐,盛于宋、明清兩朝,至今已享譽千年。
渠江薄片產自雪峰山脈中湖南新化、安化一帶,此地群山起伏,峰石奇異,樹木蔥籠,云霧茫茫,海拔600-1800米之間,晝夜溫差大。
由于產地氣候條件特殊,曾有“云暗雨來疑是夜,山深寒在不知春”的詩句,此地經常出現高空陽光燦爛,山中云霧翻騰,低空細雨蒙蒙,室內暗淡無光的特殊景象。
山高、 林茂、云多、霧重、雨多、泉清,構成了得天獨厚的生態條件,再加上土壤肥沃,腐殖豐富,是茶樹生長的風水寶地。
據傳,漢代名臣張良好茶,謝官后,先云游天下,后帶領眾徒弟在位于雪峰山余脈的安化渠江神吉山張家沖隱居修道,因留戀這里的奇山異水,便定居于神仙屋場。
其時,張良看到山下各處瘟疫肆虐,生靈涂炭,十室九空,便用渠江神吉山的茶葉提煉成多種形狀的茶片——后稱薄片救治鄉民。
從此渠江茶名聲大振,更因薄片方便攜帶和長時間收藏,百姓皆做此茶,常飲終生無疾。
黑茶薄片由此被稱為“ 宗祖薄片”俗稱“ 張良薄片”。漢代時渠江黑茶薄片就已經成為朝廷貢茶而有“ 渠江皇家薄片”之稱,簡稱“ 皇家薄片”。
唐代時,地方官員把安化 渠江 黑茶薄片獻上朝庭,皇上飲后龍顏大悅,遂賜“渠江薄片”之名。
群臣飲之, 如飲甘露,無不稱嘆。
▲渠江薄片被壓制成不同樣式的銅幣樣式
渠江薄片制成后,外形為古銅幣樣,香氣純正持久,滋味醇和濃厚,湯色橙紅明亮,飲用方便。
渠江薄片原料選取奉家、天門的頭等高山云霧茶,經兩蒸兩制冷渥堆后,壓制成古銅幣,茶葉已經消除黑茶澀味漚味,變得芳香異常。
▲橙紅透亮的茶湯
渠江薄片茶屬黑茶類產品,茶中的茶氨酸能起到抑制血壓升高的作用;生物堿和類黃酮物質使血管松弛,茶黃素能軟化血管;茶多糖具有類似胰島素的作用,能降低人體內的血糖含量;茶多酚及其氧化物能溶解脂肪,促進脂類物質排出,降低體內脂肪的含量。
研究證明:給小白鼠注射茶多糖7小時后,其血糖含量下降70%;長期飲用,人體 脂肪氧化率高出12%。
因此,渠江薄片茶除了有其它茶類的基本功能外,更具有降血壓、降血糖、降血脂的功效。
▲淋泡法的沖制流程
促進人體健康渠江薄片可以采用煮的方式,味道中和,是一壺的味道,但采用蓋碗,能品味每一泡的口感變化。
濾網必須采用高密度濾網,因渠江薄片是干壓茶,故必有碎末,如果采用蒸后濕壓,則口感將更貼近普通安化黑茶。
把薄片投入蓋碗,醒茶分兩次,第一次氣泡冒完,邊緣有點散即可倒掉,第二遍一沖進去茶一散開即可倒掉,前幾遍都保持入水即開湯,保持湯色為琥珀紅,至第五泡開始采用普通黑茶的泡法,每泡保持8-15秒的時間后出湯。
蓋碗泡的變化過程,前5泡聞似熟普而喝黑茶老茶,5泡后聞似黑茶而喝似生普。